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Projoe
Projoe
92 pts Decanter

Projoe

Coup de projecteur sur le Petit Courbu

14,00 €
Vin Blanc Sec
2021
AOC Saint Mont

Robe pâle aux reflets verts et argentés. Sa bouche riche et enveloppante présente à l'attaque une acidité élégante et de belles notes de fruits à chair blanche et de fleurs de pêchés.

Robe

Robe pâle aux reflets verts et argentés.

Robe pâle aux reflets verts et argentés.

Nez

Un nez élégant floral, minéral et de citrus.

Un nez élégant floral, minéral et de citrus.

En Bouche

Sa bouche présente à l’attaque une acidité élégante et des belles notes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches. La bouche est assez riche et enveloppante, avec un beau volume.

Sa bouche présente à l’attaque une acidité élégante et des belles notes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches. La bouche est assez riche et enveloppante, avec un beau volume.

PROJOE met en lumière le Petit Courbu, cépage original du Piémont Pyrénéen. Traditionnellement marié au Gros Manseng, ce cépage apporte de l’élégance et de l’équilibre aux vins de l'appellation de SAINT MONT. L’originalité de ce vin réside dans la place conférée au Petit Courbu dans l’assemblage.

Le Terroir

Plaimont Terroir
Préservés dans un écrin de nature, les 1250 hectares de l'appellation Saint Mont s'étendent sur les collines du piémont pyrénéen. Le climat, frais et humide au printemps, permet aux cépages autochtones d'atteindre leur pleine maturité grâce à une arrière saison chaude et sèche. Pour cette cuvée les parcelles ont été sélectionnées avec soin pour la qualité des cépages blancs, sur des terroirs frais et profonds d’argiles bigarrées.
Ce vin s'exprimer à merveille en entrée sur des poissons fumés. En plat, il accompagne élégamment un risotto aux champignons. Il se marie avec des desserts comme un Paris-Brest.
Recettes autour du vin et de la gastronomie
À déguster à 8/10°C Potentiel de garde : 5 ans.
cépages

Le Gros Manseng

Le Petit Courbu

Vignification et ELEVAGE

Les raisins sont cueillis à une belle maturité et vinifiés séparément pour exploiter leurs palettes aromatiques différentes et complémentaires. Le Petit Courbu est vinifié en demi-muid et reçoit des bâtonnages réguliers tous les quinze jours durant 8 mois. Ce dernier est ensuite mis en foudre, tandis que le Gros Manseng est conservé en cuve inox réfrigérée. Les deux cépages sont assemblés dans le foudre qui contient le Petit Courbu, pour huit mois, pour bénéficier du même élevage tout en élégance.

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