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Saint Albert
Saint Albert

Saint Albert

17,20 €
Vin Blanc Doux
2020
AOC Pacherenc du Vic-Bilh

Robe dorée à reflets brillants. Bouche à la fois suave et riche se développant sur un squelette acide tonique.

Robe

Robe dorée à reflets brillants

Robe dorée à reflets brillants

Nez

Nez riche et complexe sur des notes d'agrumes confits (cédrat, écorces de citron), d'épices douces et de coing

Nez riche et complexe sur des notes d'agrumes confits (cédrat, écorces de citron), d'épices douces et de coing

En Bouche

La bouche à la fois suave et riche se développe sur un squelette acide tonique qui signe les plus beaux vins de Pacherenc. Au vieillissement, ce vin développe des arômes typiques de truffes blanches qui soulignent la fraicheur et la noblesse naturelles de ce vin qui tient une place privilégiée dans l'univers des grands vins liquoreux du monde.

La bouche à la fois suave et riche se développe sur un squelette acide tonique qui signe les plus beaux vins de Pacherenc. Au vieillissement, ce vin développe des arômes typiques de truffes blanches qui soulignent la fraicheur et la noblesse naturelles de ce vin qui tient une place privilégiée dans l'univers des grands vins liquoreux du monde.

La cuvée Saint Albert porte bien son nom, les vendanges se déroulent autour du 15 novembre, jour de la foire de Viella et...de la Saint Albert.

Le Terroir

Plaimont Terroir
Sélection des plus belles parcelles de l'appellation, situées sur les coteaux escarpés orientés Est ‡ Sud-Est qui profitent des premiers rayons matinaux en Evitant ceux plus violents de fin d'après-midi. Les pentes importantes permettent un drainage parfait des argiles de la zone qui ont, elles-mêmes, un rôle déterminant dans la régulation hydrique indispensable ‡ l'expression optimale des vins de récoltes tardives principalement issus de Petit Manseng. Ce terroir permet à la vigne de fournir une vendange alliant la richesse des raisins sur muris et la fraicheur des grands vins du Vic-Bilh.
Une noble expression aromatique et une vivacité naturelle font de cette cuvée le compagnon idéal des foies gras régionaux et des fromages à pates persillées (Roquefort). Un accord subtil et digeste peut également se trouver dans la fin du repas autour de desserts peu sucrés (tarte à la rhubarbe). Mais, paradoxe ultime de ce vin d'exception, cette cuvée qui invite aux débats et que l'on partage entre amis peut s'apprécier seule, pour elle-même, dans un grand élan de plaisir égoïste.
Recettes autour du vin et de la gastronomie
A déguster à 8/10°C Potentiel de garde : 10 ans.
cépages

Le Gros Manseng

Le Petit Manseng

Vignification et ELEVAGE

Les vendanges se déroulent par tries successives manuelles. Les raisins noblement passerillés sont récoltés dans la fraicheur matinale de mi-novembre et apportés au chai en cagettes ajourées. Après un très léger débourbage, la fermentation alcoolique se déroule en barriques de chêne (50% neuves et 50% de 1 vin) pendant de longues semaines. Dès l'équilibre acidité-liqueur obtenu, la fermentation est arrêtée en abaissant la température pour laisser place à un élevage patient. L'élevage se déroule dans la barrique de vinification, sur lies fines remises régulièrement en suspension par batonnage. 8 à 10 mois sont nécessaires pour obtenir l'ouverture aromatique des cépages Manseng et une intégration optimale de la liqueur dans le vin.

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